夢夢貓~玩美藝想

麻辣鴨血

多數人的愛啊~~~尤其是吃麻辣火鍋的時候

不來個幾塊 鍋底鴨血 真的很對不起自己

某次...婆婆從市場回來，跟夢貓說 「想說大家都愛吃，剛好看到鴨血就買了一塊回來。但是要怎麼煮?」

呃... 真的是好問題

這時候只好出動 谷狗大神跟愛料理了~

上網搜尋食譜跟做法最快啦~~~~

查完資料後~出發全聯採購需要的配料

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麻辣鴨血需要準備

1 鴨血 N塊(看想吃多少)

2 蒜 一~二支

3 酸菜 數片

4 老薑 數片

5 花椒 適量

6 辣椒 數根 (個人喜愛辣度不同 請自行斟酌)

7 愛之味麻辣醬 (非常重要的配料)

8 醬油、米酒

這是到全聯採購的東西 

麻辣醬的部分 大約是1/3~1/2瓶的使用量

既然重要的東西都準備好了

接下來就是要準備食材啦~~~

蒜、酸菜、老薑，切好備用

鴨血要先處理(後處理也行，因為鴨血會出水)

切成適當的大小後，放入滾開的鹽水川燙去腥味

水滾之後切小火在滾1~2分鐘，或者直接關火也行

鴨血不能煮過久，容易硬掉跟出現空洞。也就是老掉了~

關火後直接將熱水倒掉，加入冷水 讓鴨血冷卻

這樣鴨血比較能維持軟嫩的口感

接著~ 開始爆香全部配料

麻辣醬跟花椒要先下鍋爆香

這次忘記了...先將 薑、蒜白、酸菜，先下鍋爆香

麻辣醬、花椒、老薑、蒜白、酸菜 炒香後

加入適量的水 

放入糖、醬油 調味

夢貓有時候會放一些米酒下去，做一些提味

水滾開後，關小火 放入鴨血

小火悶煮約5分鐘，關火再悶約1.5小時讓鴨血入味

入味後的鴨血

煮個冬粉，加個臭豆腐

就是一碗又香又好吃的 麻辣鴨血臭豆腐冬粉啦~

在家就能輕鬆煮

貓排鴨血